陈延儒

陈延儒，男，2023年毕业于南昌大学食品学院，获工学博士学位。现为齐鲁师范学院讲师，山东省食品科学技术学会食品营养与健康工作委员会委员。近年来主持和参与国家级和省部级等科研项目5项；授权发明专利1项；江西省科学技术进步奖一等奖主要完成人；在SCI和国内外重要期刊上发表论文30余篇，其中以第一/共一作者身份在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Food Bioscience》《LWT-Food Science and Technology》《Postharvest Biology and Technology》和《Food Chemistry》等期刊发表SCI论文9篇。现主讲本科专业课程《微生物学》《食品毒理学》《食品工艺学》等。

主要研究方向：

现代食品酿造技术与酿造微生物，发酵食品风味生成机理和调控。

主持科研项目

南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放课题：AATase通路响应乙醇诱导异常威克汉姆酵母调控乙酸乙酯合成机制，2024.05-2026.04（SKLF-KF-202402）；主持

获得奖项

2023年江西省科学技术进步奖一等奖“原生质体诱变-环境胁迫定向选育耐受菌株精准酿造关键技术及应用”主要完成人（6/15）

授权发明专利

付桂明,陈延儒,万茵.一株高产苯乙醇的异常威克汉姆酵母及其应用,国家发明专利,ZL202111237315.4,授权时间2023.05.30.

发表部分学术论文

（1）ChenYR, Yang YL, Cai WQ, et al. Research progress of anti-environmental factor stress mechanism and anti-stress tolerance way ofSaccharomyces cerevisiaeduring the brewing process. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 63(33): 12308-12323.（中科院SCI一区）

（2）Chen YR, Wan Y, Cai WQ, et al. Transcriptomic and metabonomic to evaluate the effect mechanisms of the growth and aroma-producing ofPichia anomalaunder ethanol stress. Food Bioscience, 2023. 56: 103176.（中科院SCI一区）

（3）Chen YR, Ge Y H, Zhao J R, et al. Postharvest sodium nitroprusside treatment maintains storage quality of apple fruit by regulating sucrose metabolism. Postharvest Biology and Technology, 2019, 154: 115-120.（中科院SCI一区）

（4）Li KM¹,Chen YR¹, Liu T, et al. Analysis of spatial distribution of bacterial community associated with accumulation of flavor compounds inJiupeiduring the brewing of special-flavor liquor. LWT-Food Science and Technology, 2020, 130: 109620.（中科院SCI一区）

（5）Ge YH¹,Chen YR¹, Li CY, et al. Effect of trisodium phosphate dipping treatment on the quality and energy metabolism of apples. Food Chemistry, 2019, 274, 324-329. (中科院SCI一区高被引)

（6）Chen YR, Wan Y, Cai WQ, et al. Effects on Cell membrane integrity ofPichia anomalaby the accumulating excessive reactive oxygen species under ethanol stress. Foods, 2022. 11(22): 3744.（中科院SCI二区）

（7）Chen YR¹, Li KM¹, Liu T, et al. Analysis of difference in microbial community and physicochemical indices between surface and central parts of Chinese special-flavorBaijiu Daqu[J]. Frontiers in Microbiology, 2021, 11: 592421.（中科院SCI二区）

（8）Chen YR, Wan Y, Cai WQ, et al. Study on the mechanism on synthesis of higher alcohols inWickerhamomyces anomalusunder ethanol stress. Flavour and Fragrance Journal, 2023, 39(1): 10-22.（中科院SCI三区）

（9）Ge YH¹,Chen YR¹, Li CY, et al. Effect of trisodium phosphate treatment on black spot of apple fruit and the roles of anti-oxidative enzymes. Physiological and Molecular Plant Pathology, 2019, 106, 226-231.（中科院SCI三区）

（10）陈延儒,葛永红,魏美林,等.硝普钠对粉红单端孢的离体抑菌作用[J].食品科技, 43(11), 2018, 19-24.（中文核心）